我篤信凡事皆有中心思想與主軸邏輯，如果可以先掌握這些基礎，作任何事必然得心應手，觸類旁通。而作菜/料理這門學問在我看來，首先需要了解各種煮食法的原理與作法，接著是各種調味醬料的味道與功用，再後來才是食材的了解與熟識。我相信這種說法會被大部份對作菜/料理有興趣的人（不是職業人士，我人生中至今沒有認識哪一位職業廚房人士）評為囉哩叭嗦跟想太多，所以我想應該也只有我才有記不住食譜的痛苦。
先別說特別上課學來的菜，就算是自己看書/查網路作過的料理，只要隔一陣子要我再作一次，我都會發現中間何時要加酒，何時要加醋/或不加醋，我完全忘的一乾二淨。而我認為這問題就出在我不了解原理，就跟化學實驗一樣，因為根本不知道所謂的加糖提味是提出什麼味，所以每作一次忘一次，完全進不到腦袋裡。
所以我決定之後每作一道菜，不管多家常的菜，都應該作個筆記，把自己的作法與感想記錄下來，這樣才會有累積的知識，在暫時找不到一個可以組織性學習的方法前，我得放下一些執念，用不同的方法來自我學習。
總之，就是往前走呀，不走就不會動，講大道理和廢話真的是我的強項噯。
家常魯肉
- 將一顆洋蔥切碎，先蒸熟，然後煮開水將洋蔥丟進去開中火煮，因為最好可以把洋蔥煮成泥狀高湯，所以水要放多一點慢慢煮。
- 差不多時（媽媽煮菜都是差不多就好），把魯肉和肉塊丟入（各半斤，也是大概就好），倒酒去腥。
- 加醬油，或是鹽，但其實味道已經夠了，我煮兩次都沒加鹽。
- 加上豆干（目前我只煮過豆干，本來是想試著魯其它的食材例如蘿蔔，但想想太冒險了就作罷）。
- 開中小火煮入味，但此時一定要注意水量，雖然如果有點小鍋巴會讓魯肉多了熏烤的風味非常美味，但一個不小心會整鍋爛掉，不可不慎。
這是媽媽和美容院阿姨學完之後轉授給我的食譜，用洋蔥作底真的滋味天然又好吃，底下是在家養傷時搭配阿舍乾麵的麵條作了魯肉麵，好吃到我想封自己為妙手小廚娘（已經封了）！只是當時太興奮，急著吃，只用手機拍了張模糊照片，而且碗的邊上還黏著兩粒肉末，實在也太家常了。（Update：還好後來又拍了一次，這次應該有比較增添美味）
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