廚房筆記：白菜肉丸煮 (Update)

這道菜是從超市順手拿回家的某廠牌調味料宣傳DM上學來的。這種看似過於簡單不認真的DM食譜，反而因為去蕪存菁講重點讓我覺得輕鬆無負擔，而且因為是為了推銷商品，所以總會有使用商品的偷吃步，說實話也蠻方便的啊。

但這次我真的沒注意DM上原本要賣什麼商品，只是因為白菜肉丸煮本來就是我喜歡的菜色，又不需要太複雜的食材，而且這麼冷的天氣，我腦海中一直浮現暖暖的氤氳熱氣下，在軟嫩清甜的白菜湯中載浮載沉，飽含鮮美湯汁的手工肉丸…。而且不趁放假在家時試作稍嫌費事的手工丸更待何時？

白菜肉丸煮

1. 食譜上說絞肉200克只需加鹽和薑末就開始順時鐘攪拌使之有黏性，但我還是加了一點酒，而且還把冰箱剩下的蝦仁剁碎一起拌！
2. 本來很懷疑這樣就會黏嗎？該不會最後還是要加點太白粉之類的，但結果真的很黏，只是一攪拌就發現我切的薑末太粗了不夠細，我想這是因為我匆忙買的薑是某種圓胖短的老薑，纖維本來就比較粗，下次要改進。
3. 煮水，開了之後把捏好的肉丸丟進去煮，但我必需說我捏的都很不圓，有些根本只能說是肉團，大概捏出了8、9顆，每顆都不比外面的貢丸大，下次要多拌點料，丸子要大顆一點比較好。
4. 倒入超重本高湯！因為之前買了蛤犡但沒用到，於是用微波爐加熱煮熟，再把殼去掉，剩下的湯汁與肉就冰起來作天然高湯。
5. 接著丟白菜，想吃的各種菇，然後就開始是中小火慢煮熬出滋味。
   Update：忘了寫，我有加蔥白! 加了之後湯頭滋味果然多了一點活潑味，這就叫層次吧(是嗎？)。

大成功啊！本來擔心白菜沒先炒過，湯頭會沒滋味，但耐心等待後的鮮甜滋味又讓我陶醉在妙手小廚娘的光暈之中，而且那肉丸，雖然樣子不美而且太小顆，但也成功的嚇到AL，而且味道也挺不錯，只是個頭小比較沒辦法感覺到一口咬下湯汁溢出的感覺。

冬天可以自己煮一鍋自己愛喝的湯，跟家人一起暖了也暖身子，這真是我之前想像不到的幸福畫面。