廚房筆記：那不勒斯蕃茄鑲肉/法式烤蕃茄

有烤箱之後一直想嚐試一些“簡單“的烤盤料理，再加上過年時買的起司需要銷掉，但又不想再作水筒麵，於是搜尋之後決定嚐試烤蕃茄。

基本上參考了兩個食譜，一個是法式烤蕃茄，一個是那不勒斯蕃茄鑲肉，前者在沒烤箱時就很想作作看，但真的打算作時，覺得還是後者比較簡單（不用炒料）比較適合懶散的我，而且前者棄蕃茄子不用也讓我很難理解，所以結論是法式烤蕃茄比較像清淡的前菜，而那不勒斯蕃茄鑲肉則是可以吃飽的輕食，而我選擇後者為基礎，再參考前者作一些小小小變化。

不確定是義式或法式的烤蕃茄

1. 將蕃茄從中間切開成兩半，將內餡挖空。
   其實蕃茄沒想像中好掏空，而且中間有梗（筋？），所以要用力切斷，取出後還得先切碎，否則待會拌內餡時不可能拌的勻。另外這裡參考La Vie Dunce說的，把蕃茄切口向下在紙巾上吸水等待下一步驟。
2. 將蕃茄內餡，絞肉，雞蛋再加入味霖、米酒和鹽及胡椒等調味後攪拌作填塞內餡（還可以放蔥末），接著LC說放入撕碎的隔夜吐司，但我沒有，而且本來以為不放也沒關係，但看到如湯汁的內餡就知道不行，於是改用La Vie Dunce說的麵包粉，立馬OK。
3. 另外此時我還加入了兩邊都沒說的Parmesan一起拌攪，不只是因為我有很多，還因為我愛吃。
4. 接下來就很簡單了，把料填入蕃茄中，然後再灑上很多的Parmesan，將蕃茄略煎後放入烤箱。我設定的溫度是180，大概需要先預熱烤爐後烤20~30分鐘。
   煎蕃茄是LC的作法，但我其實不能確定煎到蕃茄底部都破皮了再去烤，對於整體味道會有什麼影響？
5. 裝盤，灑上 Parsley（我只有乾燥的），一方面是調味一方面是裝飾，完成！
   我現在才發現La Vie Dunce除了Parsley也有用到Thyme，下次也可以試試，但說實話對香草的知識與味覺認識還差很遠，例如為何這裡是用Parsley我就不懂。

果然是一道簡單又成果極豐的好菜，既好吃，而且是可以吃飽的減肥料理，賣相也佳，完全可以建立起廚房生手的信心。