廚房筆記：火腿蛋奶烤Strata (還有腸胃炎)

滿桌宅配年菜大魚大肉

今年過年前採買了一堆食物，一心想著要親自下廚讓家人知道我已非吳下阿蒙，結果計畫果然總是趕不上變化，首先是因為過於興奮宅配年菜買太多，整桌子大魚大肉的吃了好幾天，輪不到我作什麼貢獻，接著更驚人的是，我在初二半夜就腸胃炎上身，先是每半小時就胃絞動如榨汁機般狂吐，吐到空無一物了還是繼續吐膽汁和水，接著開始狂拉（但跟吐比起來，拉肚子真的不算什麼），整個人發燒發冷的想說自己是不是有那個命過完這個年？

最後終於還是去掛了急診，此時不得不說地區型教學醫院還真有其必要，在生病虛弱的當下見到雙和醫院整齊排列的呆板建築物，和急診間明亮刺眼的日光燈，就有一種安心得救的感覺，我就是一頭被馴化的都市羊。

急診室裡出乎我意料的人相當多，而且除了少數不明原因撞到頭（喝醉？）的案例，大部份都跟我一樣是腸胃炎，或是感冒，為我看病的醫生應該比我年輕，相當精神的為我診斷的同時還跟護士閒聊，似乎我是他今天第N個同類型病例。人類在享樂的時候果然判斷力會降低，允許自己作出平時根本嚴禁的蠢事，以我來說，就是大啖肥油層層的東坡肉再搭上兩碗白飯，只是，讓人感傷的是，明明年輕時可以連著幾天吃到飽也沒事（但會變肥），怎麼現在不過“稍微“油膩點身體馬上就say no，不知道再過五年，我的身體又會給我什麼驚喜？

不過，對於這次腸胃炎的起因，AL持不同看法，AL一直認為是年菜不乾淨，或是我沒用心保持廚房衛生標準（這種不同看法就是一個廚房永遠只能存在一個主廚的原因），Anyway, 在判東坡肉有罪前（而且諶媽媽的東坡肉是真好吃，只是短期我不想再聽到這三個字了），我必需承認我的身體狀況不佳也是個原因，因為當時只剩早餐可以讓我證明自己並非吳下阿蒙，所以儘管初一從鹿港玩回家忙完後已是半夜，我仍是開始火腿蛋奶烤Strata 的備料工作（終於繞回主題），但根本是頭重腳輕昏昏欲睡啊。

不過，有了上次的經驗，這次終於料比較足，味道比較夠，最後幾幾乎被吃完不知道算不算證明了我已非吳下阿蒙呢？

火腿蛋奶烤Strata

1. 吐司切邊塗奶油，接著切小丁。
2. 六個雞蛋跟等量的牛奶打勻，加鹽巴、胡椒，也可加其它喜愛的調味料如羅勒。
3. 火腿切絲，洋蔥切丁
4. 橄欖油熱鍋，加點奶油增香，炒洋蔥丁，炒火腿絲。
5. 在烤盤內部塗奶油，然後舖麵包丁，倒前面打勻的牛奶蛋汁浸滿，舖炒好的料。
6. 接著舖起司，可直接放整片或切絲。
7. 放第二層的麵包丁，第二次的蛋汁，炒料，起司。
8. 此時可以先放冰箱，第二天再烤，或烤完放冰箱第二天再吃。
9. 低溫烤即可，避免起司跟蛋太熟太老，約170~180度。
10. 但沒說烤多久，我的經驗是至少要25~30分。

（這是TLC Maggie魔法料理介紹的食譜，這節目現在已經停了，但AL都幫我錄了可以慢慢學）